Maitake (korallkjuke) er en sopp som vokser i klaser ved foten av trær, fremst eiker. Soppen er vanlig forekommende i det kinesiske og japanske kjøkkenet og har en nøtteaktig smak. I Japan kalles Maitake for ”kongen av sopp” på grunn av sin enorme størrelse på opp til 20 kg.

Økologisk Maitake sopp.
Næringsinnhold per 100 g:
Energi: 282 kcal / 1180 kJ
Fett: 3,2g
-herav mettede fettsyrer: 0,3g
Karbohydrater: 21,4g
-herav naturlig sukker: 4,5g
Fiber: 33,7g
Protein: 25,2g
Salt: <0,1g