Når du bruker vaniljestangen er det best å skjære et snitt på langs for å få ut de svarte små frøene som finnes inne i stangen. Det er i frøene det meste av smaken finnes, og det du vil ha tak i. For å få maksimal smak av vaniljestangen, la den også koke med i det du tilbereder, og ta den deretter ut. Vaniljestang brukes i vaniljeis, crème brulée, vaniljesaus og i mengder av andre bakverk. Oppbevar vaniljen i romtemperatur og sørg for at stengene ikke tørker ut, da holder de lenger.