Glutenfritt mel & gryn

Om du heller vil bake eget brød finnes det mange ulike glutenfrie mel, glutenfrie gryn og glutenfrie melblandinger å velge mellom. Havregryn er naturlig glutenfritt, men håndteres ofte sammen med de andre kornslagene som inneholder gluten. Det fører til at det finnes små mengder av for eksempel hvete i havregryn. Derfor må du som er allergisk mot hvete eller har cøliaki velge glutenfrie havregryn, som er håndtert separat fra de andre kornslagene og derfor ikke er kontaminert med gluten.

De vanligste melene vi pleier å bake med, hvetemel og rugmel, er ikke glutenfrie. Men det finnes en mengde andre råvarer man kan lage mel av som er glutenfrie. For eksempel maismel, potetmel, rismel og bokhvetemel. Ris, også fullkornsris, er naturlig glutenfritt, men det er lurt å ikke spise ris for ofte, men variere med andre glutenfrie matvarer, siden ris inneholder mye arsenikk.